Don Rosendo Select expresa la identidad y el estilo de nuestros vinos, eternamente relacionados con el viñedo en el que nacieron. Terroir: Las uvas provienen de nuestra finca ubicada a 1.020 msnm en Luján de Cuyo. Mediante un manejo preciso del viñedo, con poda y raleo diario, logramos bajos niveles de rendimiento (1,5 Kg. – 3 , 30 libras por planta) y concentra la expresión del terroir de la uva. La cosecha se realiza manualmente, durante los primeros días de abril (caída en el hemisferio sur), cuando las uvas han alcanzado su plena madurez. En la bodega: después del despalillado, se realiza una maceración pre-fermentativa a baja temperatura. La fermentación alcohólica tiene lugar en barricas de roble francés y luego una larga maceración con pieles de uva durante 10 días. Un envejecimiento de 12-15 meses en roble francés implica la finalización de la fermentación maloláctica. Finalmente, un análisis organoléptico determina cuándo llega el momento correcto para el embotellado.

Malbec.