Despalillado de granos. 100% en contacto con orujos en frío antes de la fermentación por 12 hrs. 28 días de fermentación alcohólica a 15 °C. Maduración en tanques de acero inoxidable, sobre lías finas durante 3 meses, con movimientos periódicos para mejorar untuosidad.

Muy expresiva, con aromas de carácter floral, predominando las flores blancas, ruda y melón. Muy frutal debido a su elevada acidez natural, de gran intensidad.